Peposo

[dentaria]

Der Herbst steht vor der Türe:

Peposo

Peposo, das rustikale Schmorgericht mit Rindfleisch aus der Toskana mit Rotwein ist einfach, unkompliziert und ein großer italienischer Klassiker.

splendido-magazin.de

 

[gordian]

Sehr fein. Nur noch ein Tip, den man bei fast allen Schmorgerichten vom Rind anwenden kann. Das beste Schmorfleisch vom Rind ist Ochsenbacke oder Rinderwade. Kurzgebraten völlig ungenießbar aber so nach 3-4 Stunden...... genial. Auch für Peposo oder Boeuf Bourguignon . Oder - wie profan - für Gulasch. Und erst noch einigermaßen preisgünstig. Das ganze Tier from nose to tail.

 

[dentaria]

Stimmt, Ochsenbacke verwende ich auch gern.