In die blanchierten Mangoldblätter kommt eine Füllung aus geschrotetem Dinkel mit gehackten Walnüssen (als Teig mit Gemüsebrühe und Kräutern, Zwiebeln, Knoblauch, Schmand etc. zusammengeknetet) - die Rouladen kommen dann mit etwas Gemüsebrühe in in einer gefetteten Auflaufform für etwa eine halbe Stunde in den Backofen. Die Stiele werden kurz in der Pfanne gedünstet und kommen als Beilage dazu. Man könnte auch noch Kartoffeln dazureichen - wir haben darauf verzichtet, da die Füllung schon ziemlich gehaltvoll ist.
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