Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden.
Die eine Kürbishälfte entsaften und mit 300 ml Wasser strecken.
Dann die restlichen 200 ml Wasser zusammen mit dem gestreckten Kürbissaft, dem Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Fenchel zu einem Fond aufkochen und zur Seite stellen.
Die andere Hälfte in feine Scheiben schneiden und in den noch warmen Fond einlegen.
Nun die Schalotten fein würfeln und mit dem Risotto-Reis in Butter anschwitzen.
Die Kürbis-Segmente aus dem Fond nehme und für später zur Seite stellen.
Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und nach und nach mit dem Kürbisfond aufgießen, bis das Risotto fertig ist.
Zum Schluss mit kalter Butter, Parmesan, Salz, Pfeffer und der Limette abschmecken.
Diese Internetseite verwendet Cookies, um das Benutzererlebnis zu verbessern, die Seitenzugriffe zu analysieren und Werbung auszuliefern. Wenn Sie die Seite nutzen, erklären Sie sich damit einverstanden.
