250 g Butter
400 g Zucker
4 - 5 ganze Eier
1 Prise Salz
375g abgezogene Mandeln (ganz verwenden)
625 - 750 g Mehl
400 g Zucker
4 - 5 ganze Eier
1 Prise Salz
375g abgezogene Mandeln (ganz verwenden)
625 - 750 g Mehl
Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier und Salz mit unterrühren
Mandeln einrühren, Mehl solange dazu rühren/kneten bis ein fester Teig entsteht.
4 Rollen formen (am besten auf bemehltem Backbrett) in Alufolie einwickeln und ab damit in´s Tiefkühlfach, damit sie richtig gut durchfrieren (die halten so monatelang :!.
Wann immer man dazu kommt, die Rolle auswickeln (ggf. ein paar Minuten "anwärmen" lassen) und mit einem scharfen Messer möglichst dünne Scheiben abschneiden (geht zu Beginn ziemlich schwer - später etwas leichter - wenn die Rolle zu weich wird, geht´s gar nicht; dann muß sie wieder in die Kühlung und man nimmt die nächste ).
Die Scheiben auf einem gefetteten Backblech verteilen, mit Eiweiß (vorher mit der Gabel kräftig durchschlagen, damit es sich leichter verteilen läßt) dünn bestreichen und bei 200° (Ober-/Unterhitze) ca. 7 - 10 Minuten backen bis die Plätzchen leicht goldbraun werden (vorsicht: wenn man nicht aufpaßt, werden sie braun bis schwarz :twisted
Mandeln einrühren, Mehl solange dazu rühren/kneten bis ein fester Teig entsteht.
4 Rollen formen (am besten auf bemehltem Backbrett) in Alufolie einwickeln und ab damit in´s Tiefkühlfach, damit sie richtig gut durchfrieren (die halten so monatelang :!.
Wann immer man dazu kommt, die Rolle auswickeln (ggf. ein paar Minuten "anwärmen" lassen) und mit einem scharfen Messer möglichst dünne Scheiben abschneiden (geht zu Beginn ziemlich schwer - später etwas leichter - wenn die Rolle zu weich wird, geht´s gar nicht; dann muß sie wieder in die Kühlung und man nimmt die nächste ).
Die Scheiben auf einem gefetteten Backblech verteilen, mit Eiweiß (vorher mit der Gabel kräftig durchschlagen, damit es sich leichter verteilen läßt) dünn bestreichen und bei 200° (Ober-/Unterhitze) ca. 7 - 10 Minuten backen bis die Plätzchen leicht goldbraun werden (vorsicht: wenn man nicht aufpaßt, werden sie braun bis schwarz :twisted