Crema Nerone

[nummis durensis]

Angeregt durch das köstliche Schokoladen/Rotwein-Eis in der Gelateria del Teatro hab' ich mich gestern mal an einem entsprechenden Dessert versucht. 8O

Dazu habe ich 150 ml Rotwein einkochen lassen, so auf knapp 2/3 Menge, und darin 100 Gramm dunkle Schokolade (70%) aufgelöst. Ein ganzes Ei sowie ein Eigelb schaumig aufschlagen und unter die Schokomasse rühren, wenn diese etwas abgekühlt ist. Dazu dann noch Puderzucker; so zwischen drei und fünf gehäufte Esslöffel - je nach dem, wie süss man es mag. Unter diese Masse dann 250 Gramm geschlagene Sahne und etwas geriebene Schokolade vorsichtig unterheben und das ganze kalt stellen.

Die Crema ist schön locker fluffig - auch nach einer Nacht im Kühlschrank. Wenn man denn eine reine 'Mousse' haben möchte, kann man natürlich Eischnee und dafür weniger Sahne nehmen, dann wird's natürlich nicht mehr 'cremig' :nod:

Da beim Original-Eis wohl 'Nero d'Avola' verwendet wird, bin ich ungefähr bei diesem Namen geblieben und davon überzeugt, dass der Imperator das Dessert geliebt hätte. :twisted: Ich hab' allerdings etwas geschummelt und einen Rest 'Primitivo' genommen...

Von der Zusammensetzung her kann man die Zutaten ohne weiteres in die Eismaschine füllen; das werde ich beim nächsten Mal testen.

Buon appetito

crema_nerone

• nummis durensis
• 4. August 2013

 

[Simone-Clio]

Diese Kreation sieht toll aus :nod: :thumbup: und schmeckt sicher göttlich!

Den Nero d'Avola habe ich eben gegoogelt.

 

[nummis durensis]

Diese Kreation sieht toll aus :nod: :thumbup: und schmeckt sicher göttlich!

Zugegeben bin ich bekennender Schokoladenfan und such' immer mal wieder 'ne neue kleine Geschmacksexplosion. Und die Schoki/Rotwein-Kombi hat mich echt überzeugt.

Ich hatte vor Jahren mal 'ne dunkle Schokososse mit ein wenig Gorgonzola dolce verfeinert; da scheiden sich dann aber die Geister: Die einen lieben es und die anderen....... 8O

 

[Simone-Clio]

Zugegeben bin ich bekennender Schokoladenfan (...)

Anch'io! :~

Die geriebene Schokolade in der Creme würde ich persönlich beiseite lassen. Ich mag es auch nicht, wenn Schokostreusel oder Ähnliches über das Eis gegeben wird. Aber das ist alles Geschmackssache. Vielen Dank für die Anregung.

 

[Angela]

Das sieht wirklich fantastisch aus und klingt äußerst verlockend! :nod:
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! :thumbup:

 

[Padre]

crema_nerone

• nummis durensis
• 4. August 2013

Ich habe gestern das Rezept ausprobiert und eben das Ergebnis verkostet.
Vielleicht nicht ganz so fluffig, wie beim Erfinder...

Diese Kreation sieht toll aus und schmeckt sicher göttlich!

Bei einer Crema Nerone würde ich eher von teuflisch gut sprechen. Ob himmlisch oder teuflisch . Gut ist sie allemal!

 

[Simone-Clio]

Diese Kreation sieht toll aus und schmeckt sicher göttlich!

Bei einer Crema Nerone würde ich eher von teuflisch gut sprechen. Ob himmlisch oder teuflisch. Gut ist sie allemal!

Ich gebe zu: Da hatte ich ich mich in der Wortwahl wohl etwas vertan! :blush:

Die Crema ist hier noch nicht nachgekocht worden, ich habe den sizilianischen Vino nicht gefunden. Ein anderer fruchtiger Rotwein tut es aber sicher auch.

 

[nummis durensis]

Die Crema ist hier noch nicht nachgekocht worden, ich habe den sizilianischen Vino nicht gefunden. Ein anderer fruchtiger Rotwein tut es aber sicher auch.

Also da die Creme ja eher süss wird, kannst du quasi alles nehmen, was nach rotem Wein schmeckt, selbst widerliches wie Lambrusco & Co.

 

[nummis durensis]

Bei einer Crema Nerone würde ich eher von teuflisch gut sprechen. Ob himmlisch oder teuflisch . Gut ist sie allemal!

Es freut mich, dass es schmeckt. Das eigentlich teuflische dabei sind die vielen kleinen Kalorien - man braucht sich dazu nur die späteren Portraits des Namenspatrons anzusehen. :smug:

 

[Padre]

War wirklich sehr lecker- und ich werde noch ein wenig in meinen Kühlschrank vorfinden. Werde mich freuen und genießen!

 

[pecorella]

Es freut mich, dass es schmeckt. Das eigentlich teuflische dabei sind die vielen kleinen Kalorien -:smug:

1000 Kalorien in 5 Minuten, herrlich :]​

Wobei 1000 Kalorien in 5 Minuten kein Problem sind, wohl aber über den Tag verteilt :nod:

 

[nummis durensis]

Tja, die italienische Küche ist halt nix für Kalorienzähler

Fast hätte ich die Crema gestern auch wieder gemacht; dann hatte ich aber die Sahne vergessen und wollte nicht noch extra dafür fahren.

PS. Wenn sie nicht ganz so fluffig wird, war vielleicht die Schokomasse zu warm. Die sollte fast ganz kalt sein, bevor man die Eimasse hineinrührt, sonst fällt das mühevoll Schaumiggerührte nämlich zusammen. :nod: