Frittierte Zucchiniblüten
Frittierte Zucchiniblüten sind ein Klassiker der italienischen Küche und schmecken am besten in einer leichten Panade frittiert. Sogar in der Sommerhitze.
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Frittierte Zucchiniblüten
- Ersteller dentaria
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dentaria, hast du denn die hohe Kunst der frittierten Zucchiniblüten auch mal in Praxis umgesetzt?
Es braucht einen ganz leichten Teig, also eher eiweißlastig. Dann ist es natürlich nicht einfach, hier an die Blüten heranzukommen. Ich habe sie im Garten gezüchtet, wobei man darauf achten muss, dass man möglichst die Befruchtung unterbindet... kein Witz. Die weiblichen unbefruchteten Blüten sind perfekt für die Zubereitung
Ach so, und bitte nicht in Fritteuse werfen. Ein wenig gutes Olivenöl in der Pfanne reicht auch.
Es braucht einen ganz leichten Teig, also eher eiweißlastig. Dann ist es natürlich nicht einfach, hier an die Blüten heranzukommen. Ich habe sie im Garten gezüchtet, wobei man darauf achten muss, dass man möglichst die Befruchtung unterbindet... kein Witz. Die weiblichen unbefruchteten Blüten sind perfekt für die Zubereitung
Ach so, und bitte nicht in Fritteuse werfen. Ein wenig gutes Olivenöl in der Pfanne reicht auch.
Nee, habe ich nicht, aber schon in Rom gegessen.
Selbst fülle ich die Zucchiniblüten und gare sie im Ofen.
Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta und Parmesan
Die Zucchiniblüten solo als kleines Gericht oder als Vorspeise servieren. Dazu passt gut eine Tomatensauce.
www.kuechengoetter.de
Mit dem eigenen Anbau habe ich aufgehört, als mir in der Küche mal eine große Schnecke aus Blüte fiel!
Aber ich bekomme die Zucchiniblüten problemlos in bester Qualität in Nürnberg, schließlich lliegt das Knoblauchsland vor der Türe.
Gestern habe ich bei Eataly sehr schöne Zucchiniblüten bekommen.
Das Rezept habe ich etwas abgewandelt.
Ein Ei verquirlt, 240ml eiskaltes Sprudelwasser dazu, sowie ein Stück frisch geriebenen Parmesan. Gesiebtes Mehl und Fleur de Sel nach Gefühl dazugeben. Alles in Bio-Sonnenblumenöl ausgebacken.
War ausgesprochen lecker!
Das Rezept habe ich etwas abgewandelt.
Ein Ei verquirlt, 240ml eiskaltes Sprudelwasser dazu, sowie ein Stück frisch geriebenen Parmesan. Gesiebtes Mehl und Fleur de Sel nach Gefühl dazugeben. Alles in Bio-Sonnenblumenöl ausgebacken.
War ausgesprochen lecker!
