Pappardelle al Cinghiale

Das ist ein klassisches und sehr gutes Rezept für Wildschweinpfeffer. So ähnlich mache ich ihn auch. Ich gebe mal einen Tipp vom Profi weiter: Wichtig ist, dass das Fleisch wirklich gut angebraten wird. Der Maestro erklärte mir das noch so: Bitte von allen Seiten und kurz vor schwarz. So wird die Wildsau wirklich zart.

Grüsse
Rainer
 
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