Frühling am Meer
Mönchsbart ist einer der ersten Frühlingsboten und lässt sich mit Sardellen, Kapern und Spaghetti zu einem erfrischenden Gericht kombinieren.
splendido-magazin.de
Eine alte Grundregel in der Küche besagt, dass vor allem jene Dinge gut zusammenpassen, die aus ganz ähnlichen Gegenden kommen. Deshalb nutze ich das ohnehin schon salzige Meeresaroma des Mönchsbarts und ergänze es durch Sardellen. Dazu kommen Kapern und Zitrone. Alles Zutaten, die sich vor allem im Süden Italiens finden und dort klassischerweise in unzähligen Rezepten kombiniert werden.
Ich konnte ihn letzte Woche schon bei meinem Gemüsehändler bekommen.