Mascarpone-Espuma

dentaria

Augustus
Forum-Sponsor
Stammrömer
Zur Zeit meine absolute Lieblingsespuma und trotz des Orangensaftes schneeweiß.


40 g Puderzucker
250 g Mascarpone
1 Blatt Gelatine (weiß)
250 ml Orangensaft (frisch, gepresst)

Vorsicht, unbedingt ohne Fruchtfleisch!

Den Puderzucker mit Mascarpone verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Gelatine und 3 EL Orangensaft in einen kleinen Topf geben, leicht erwärmen und die Gelatine auflösen. Aufgelöste Gelatine zusammen mit dem restlichen Saft klumpenfrei unter die Mascarponemasse rühren und in einen Sahnespender füllen. Den Spender verschließen, zwei Sahnekapseln eindrehen, kräftig schütteln und 2 Std. kühlen.

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