Leckeres Kalbfleisch

[edgar]

Ist es Euch schon aufgefallen,daß es in Rom(woanders in Italien auch,aber besonders in Rom)reichlich leckeres Kalbfleisch angeboten gibt! Saltimbocca!!! Anders als bei uns.Ich habe dies immer als besondere Attraktion empfunden.Geht es Anderen auch so? Gruß,Edgar

 

[sira]

AW: Leckeres Kalbfleisch

Ja, ja das "Spring in den Mund" ist ja auch alla romana...

Ja, gibt es bei mir nächstes Wochenende wieder...Mit lecker Salbei-Risotto!
Hier ein Rezept!
Rezept mit Bild: Saltimbocca alla romana - Marions Kochbuch

Der Geschmack wird noch besser, wenn Du zum Anbraten Olivenöl + Butter nimmst, aber am besten kein kaltgepreßtes...

Guten Hunger!

 

[Asterixinchen]

AW: Leckeres Kalbfleisch

Hallo und Moin, Moin edgar!

Erst einmal: HERZLICH WILLKOMMEN im Forum!!!

Ja, Du hast absolut Recht - das Kalbfleisch in Rom ist von einer außergewöhnlichen Qualität und schmeckt besonders gut !!! ( Mein Mann schwärmt immer noch sehr davon !!! )


Gruß - Asterixinchen

 

[edgar]

AW: Leckeres Kalbfleisch

Hallo! Guten Appetit wünsche ich Dir beim essen und Du bist zu beneiden.Dein Rezept hat mir sehr gefallen.Nur....warum kein kaltgepreßtes Öl? Viele Grüße,edgar

 

[sira]

AW: Leckeres Kalbfleisch

Nur....warum kein kaltgepreßtes Öl? Viele Grüße,edgar

Ja, dann wollen wir man mal!
Bei der Erhitzung von ungesättigten Fettsäuren, die natives, kaltgepreßtes Olivenöl ja überwiegend enthält, kann es es durch die starke Erhitzung zu schädlichen Verbindungen kommen. Deshalb eher das schon raffinierte , bei der Herstellung erhitze verwenden....
Die nativen Olivenöle lieber zum Salat verwenden, oder etwas erwärmen und das Gargut darin schwenken(gehhet ja beim Saltim´bocca schlecht ) Guten Hunger!