Kartoffelsalat mit Puntarelle

[dentaria]

Kartoffelsalat mit Puntarelle

Eine herzhafte, appetitanregende Vorspeise oder Begleitung zum Abendbrot. Die zarte Bitterkeit der Puntarelle wird am harmonischsten eingefangen von mehlig kochenden Kartoffeln.

www1.wdr.de

Tipp: Die in diesem Salat nicht verwendeten dunkelgrünen Blätter kann man mit gewürfelten Zwiebeln und/oder Knoblauch in Öl oder Butter braten und als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Steak servieren oder fein gehackt im Risotto verwenden.

So mache ich es auch, gebe aber noch Cocktailtomaten dazu. Als Zwiebel nehme ich sehr milde bis süße.