Graukas-Suppe

[dentaria]

Rezept Tipp: Graukas-Suppe - Falstaff

Top-Rezept für 6 Personen von Ulli Mair. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Im Wirtshaus »Pretzhof« kochen Ulli und Karl Mair ohne Speisekarte – es wird serviert, was die Natur gerade hergibt. Ihre Graukas-Suppe entsteht aus dem eigenen Grau- und Bergkäse.

www.falstaff.de

• Zunächst den Lauch grob zerkleinern und in Butter und Öl andünsten. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln dazugeben, salzen, pfeffern und mit der Suppe aufgießen.
• Die Suppe so lange köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
• Den zerkleinerten Graukäse in die Suppe geben und diese für weitere fünf Minuten kochen.
• Die Käsesuppe abschließend mit dem Stabmixer pürieren.

Ich kenne den Pretzhof schon fast 40 Jahre und es ist mein absolutes Lieblingsrestaurant in Südtirol. Ulli kocht sehr verfeinerte regionale Gerichte und Karl betreibt den Bauernhof, Service und ist Jäger. Mein erster Weg ist stets zu Ulli in die Küche zur Begrüßung und um Schnuppern.

Pretzhof Südtirol – Wirtshaus mit Produkten vom eigenen Bauernhof

Wirtshaus, Weinladen und Hofladen mit ausgewählten Produkten. Hofeigene Metzgerei, eigene Hofprodukte je nach Jahreszeit und Bergkäse von unserer Draßbergalm. Auf Wunsch Geschenks-Kistl mit südtiroler Hofprodukten.

www.pretzhof.com