Ein traditionelles römisches Gebäck im Monat November sind die favi dei morti, die süßen Saubohnen oder Allerseelen-Bohnen.
Le fave dei morti: i biscotti della tradizione
Le fave dei morti: i biscotti della tradizione
Das Rezept: süße Saubohnen oder Allerseelen-Bohnen (ital. Fave dolci oder fave dei morti) Zutaten
Zubereitung
- 200 g Mandeln (nicht geschält)
- 200 g Zucker
- 100 g weißes Mehl
- 1 Ei
- die Schale einer Zitrone
- ½ El. Zimtpulver
Mandelmehl auf folgende Art herstellen: 200 g Mandeln (nicht geschält) mit 200 g Zucker zerreiben. Mandeln und Zucker müssen zusammen zerrieben werden, damit das Öl, das die Mandeln enthalten, nicht verloren geht, sondern vom Zucker absorbiert wird. Das Mandelmehl sieben und mit 100g weißem Mehl, 1 Ei, der geriebenen Schale einer Zitrone und einem halben Esslöffel Zimtpulver mischen. Den Teig gut durcharbeiten und in kleine Stückchen schneiden. Dann jedem Stück die charakteristische ovale und flach gedrückte Form geben. Auf ein gebuttertes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Achtung: wenn die Kekse aus dem Rohr kommen, sind sie weich. Erst wenn sie erkalten, werden sie knusprig.