Omas Mandelplätzchen

FestiNalente

Censor
Stammrömer
250 g Butter
400 g Zucker
4 - 5 ganze Eier
1 Prise Salz
375g abgezogene Mandeln (ganz verwenden)
625 - 750 g Mehl

Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier und Salz mit unterrühren
Mandeln einrühren, Mehl solange dazu rühren/kneten bis ein fester Teig entsteht.

4 Rollen formen (am besten auf bemehltem Backbrett) in Alufolie einwickeln und ab damit in´s Tiefkühlfach, damit sie richtig gut durchfrieren (die halten so monatelang :!:).

Wann immer man dazu kommt, die Rolle auswickeln (ggf. ein paar Minuten "anwärmen" lassen) und mit einem scharfen Messer möglichst dünne Scheiben abschneiden (geht zu Beginn ziemlich schwer - später etwas leichter - wenn die Rolle zu weich wird, geht´s gar nicht; dann muß sie wieder in die Kühlung und man nimmt die nächste ;)).

Die Scheiben auf einem gefetteten Backblech verteilen, mit Eiweiß (vorher mit der Gabel kräftig durchschlagen, damit es sich leichter verteilen läßt) dünn bestreichen und bei 200° (Ober-/Unterhitze) ca. 7 - 10 Minuten backen bis die Plätzchen leicht goldbraun werden (vorsicht: wenn man nicht aufpaßt, werden sie braun bis schwarz :twisted:)
 
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